ИП+2 работника. Уточнение про платежи и как все правильно сделать?

[newload]

Сейчас хочу открыть точку овощи-фрукты в торговом центре. Будут работать 2 продавца 2 через 2 с 10 до 19 с обедом 1 час. Хочу разобраться, какие платежи я буду отдавать государству, в каком примерном размере и как правильнее оформить продавцов.
Начну. наверное, с продавцов. С ними мне нужно будет:
1. Заключить трудовой договор;
2. Оформить штатное расписание;
3. Оформить табель учета рабочего времени;
4. Оформить правила внутреннего распорядка
5. График отпусков;
6. Приказы о приеме на работу;
7. Зарегистрироваться как работодатель в ПФРФ, ФФОМС, ТФОМС, ФСС
Хотелось бы узнать сроки и порядок по пунктам выше и не пропустил ли я что-то
Также остается открытым вопрос, как переводить работника на 5 дней в неделю по 8 часов при пребывании одного из них в отпуске.

Теперь по взносам. За себя как за ИП:
1. ЕНВД=БД*ФП*К1*К2*НС=1800*12*1,372*0,9*0,15=4000,76 рублей в месяц. здесь немного непонятно с К2, в таблице он указан как 0,45-0,9, какой правельнее принять?
2. ПФРФ=4611*1*0,26=1198,86 рублей в месяц
3. ФФОМС=4611*1*0.031=142,95 рубля в месяц
4. ТФОМС=4611*1*0,02=92,22 рубля в месяц
5. ФСС=4611*1*0,029=133,72 рубля в месяц
Итого: 5568,51 в месяц
За работника:
1. ЗП=(4611+4611*РК)-НДФЛ=(4611+4611*0,15)-13%=4613,31, 13% перечисляю в налоговую
2. ПФРФ=4613,31*26%=1199,46
3. ФФОМС=4613,31*3,1%=143,01
4. ТФОМС=4613,31*2%=92,27
5. ФСС=4613,31*(2,9%+0,2%)=143,01
Итого: 6191,06 в месяц
Если с ИП мне все более менее понятнее, то по работникам возникают вопросы:
1. Все ли я правильно посчитал?
2. Как правильно оформить договор и сформировать ЗП и платежи при условии работы одного продавца 14 дней в месяц, а второго 16 дней в месяц (ориентировочно), т.е. можно ли будет уменьшить МРОТ на количество дней, исходя из количества рабочих дней в месяц как при схеме работы 5 дней в неделю по 8 часов.
3. ЗП я хочу начислять по схеме оклад (МРОТ или ниже, если можно (вопрос п.2) + 3% от прибыли. Как это правильно отобразить в трудовом договоре и других документа
4. Обязан ли я начислять своим работникам "уральский" коэффециен в зарплату?
5. Можно ли сделать тарифную систему оплаты, если да, то как правильно рассчитать тариф, чтобы оклад выходил равный МРОТ? Чтобы ЗП была разная у работников, т.к. кто-то больше дней в месяц отработает, кто-то меньше
6. Могу ли я уменьшить свой ЕНВД каким либо образом?
7. Может я пошел с работниками сложным путем, а можно как-то попроще?

И еще вопрос. Согласно закону, с 1 июня 2011 года вместо нынешних 4 тыс. 330 руб МРОТ составит 4 тыс. 611 руб. в месяц. Таким образом, МРОТ увеличился на 6,5%. Для Оренбургской области с учётом уральского коэффициента минимальный размер оплаты труда составит 5 тыс. 302 рубля. Я должен 5302 увеличивать на 15% (уральские), или 5302 это минимальная сумма за уже вычетом налога и с учетом всех надбавок?

Буду рад любым объяснениям, поправкам и предложениям

Заранее благодарю за помощь