вендинговая торговля УСН15%

[ДРАКОША]

Всем привет!
У меня такая ситуация: работаю в данной фирме вообще, гл.бухом в частности 3 дня. Мы занимаемся вендинговой торговлей - продажей горячих напитков через кофейные торговые автоматы. 2006, 2007 были на вмененке. Учет велся непонятно как. С 01.01.08 перешли на доверительное управление на упрощенке.
Подскажите, как должен вестись учет выручки, какой первичкой оформляться. Как списывать сырье - по схеме общепита?
И еще, большой вопрос: облагать ли выручку НДС? Мне говорят, что нет. Хотя я сомневаюсь.
Еще вопрос: как признавать расходы при переходе с ЕНВД на УСН
В какой программе вести учет (однозначно не в 1С:УСН)
Вопросов - тьма!
Отзовитесь, вендинговые торговцы!
Откликнитесь, доверительные управляющие!