Нескромный вопрос (про общепит)

[sartorio]

Фактически дублирую тему (простите, модераторы), но если уж раздел называется "Делимся опытом", то...
Не может ли кто-нибудь, занимающийся кафе и ресторанами, просветить
насчет политики этих заведений (своего, к примеру; без названий и адресов, само собой) в сфере ценообразования,

а именно:

если разложить стандартный кофе или суп, то где там (%)

1. Себестоимость продукта

2. Зарплата персонала

3. Налоги

4. Аренда

5. Коммунальные расходы

6. Взятки и откаты

7. Чистая прибыль начальства

Очень нужно для статьи в одном журнале

Спасибо в любом случае.