Главбух - форум бухгалтеров, бухгалтерский форум про налоговый учет ОСНО, УСНО, ЕНВД, форум 1С. |
|
![]() |
#1 |
статус: начинающий бухгалтер
Регистрация: 29.10.2011
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 4
Спасибо: 0
|
![]()
Здравствуйте! Прошу совета и помощи. Работаю калькулятором в общепите 3 года. Но никогда не делала раскладку на кондитерские изделия. Теперь мне это надо. Купила Сборник рецептур на торты и т.д.,думала все просто,как в кулинарии... Но не могу разобраться.
Помогите!!! ПЛИЗ! |
![]() |
![]() |
![]() |
#2 |
Модератор
Регистрация: 22.05.2009
Адрес: нам, дворцов заманчивые своды, не заменят никогда свободы
Сообщений: 8,927
Спасибо: 381
|
![]()
а в чем затруднение?
__________________
1с Предприятие 8 - ответы на часто задаваемые вопросы 1с Предприятие 7.7 - ответы на часто задаваемые вопросы Как сделать свои обращения более информативными? Нет насилию в семье!!! |
![]() |
![]() |
![]() |
#3 |
статус: начинающий бухгалтер
Регистрация: 29.10.2011
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 4
Спасибо: 0
|
![]()
В Сборнике кулинарных рецептов все просто-брутто-%=нетто-%=выход гот.прод.
В Сборнике кондитерских рецептов много непонятного: -массовая доля сухих веществ %; (как это понять? и что делать с этой графой?) -Расход сырья на 1 т готовой продукции,кг - в натуре; (что это за ед.изм. т?и как понять -в натуре-? -Расход сырья в сухих веществах??? Я понятно написала? СПАСИБО!!!! |
![]() |
![]() |
2020 | |
Glavbyh.ru |
|
![]() |
#4 |
Модератор
Регистрация: 22.05.2009
Адрес: нам, дворцов заманчивые своды, не заменят никогда свободы
Сообщений: 8,927
Спасибо: 381
|
![]()
значит вас больше интересует технологический процесс, в части определения количества используемых ингридиентов.
У вас нет технолога, который помог бы вам разобраться в тонкостях? Посмотрите Вот Судя по указанному мною рецепту, массовая доля сухих веществ - это процент содержания требуемого ингридиента в расходном продукте. Т - это тонна, а "в натуре" - означает измерение исходного расходного материала. Вот например для зефира - фактический расход молочной кислоты составит 6,7 кг. на тонну продукции, что в сухих веществах составит 2,7 кг., т.к. их содержится всего 40%. Здесь сама молочная кислота и есть исходный расходный материал, а его количество в натуре - 6,7 кг. ))))
__________________
1с Предприятие 8 - ответы на часто задаваемые вопросы 1с Предприятие 7.7 - ответы на часто задаваемые вопросы Как сделать свои обращения более информативными? Нет насилию в семье!!! Последний раз редактировалось Log_in; 30.10.2011 в 20:28. |
![]() |
![]() |
![]() |
#5 |
статус: начинающий бухгалтер
Регистрация: 29.10.2011
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 4
Спасибо: 0
|
![]()
Спасибо за ответ и ссылки.
Особенно интересно форум "Клерк". Попытаюсь объяснить,что именно не понимаю... Не могу понять,как основании этой книги и этих карточек составить калькуляционную карту. В кулинарии все просто,я беру: 130гр.мяса говядины - в сборнике есть таблица хол.обр.мяса в % и гор.обр. в %. Понимаю блины и пирожки,как надо разложить. Ну не понимаю я этих таблиц в книге!!!!! Может я...дура? |
![]() |
![]() |
![]() |
#6 |
статус: ведущий бухгалтер
Регистрация: 30.01.2011
Сообщений: 363
Спасибо: 13
|
![]()
laume, составляйте калькуляционную карту на кг торта. В рецептуре на которую дал ссылку Log_in, берите Сводную рецептуру. В предпоследней колонке расход на тонну готовой продукции в натуре. Там дается на тонну в кг. В принципе будут эти же значения только на кг торта в граммах. А в остальном все так же как и в составлении калькуляции на блюда
|
![]() |
![]() |
![]() |
#8 |
статус: новичок в бухгалтерии
Регистрация: 21.01.2013
Сообщений: 1
Спасибо: 0
|
![]()
Здраствуйте! Прощу помощи , кто работает по программе компас 3, 4 xpos?
|
![]() |
![]() |
2020 | |
Glavbyh.ru |
|
![]() |
#9 |
статус: новичок в бухгалтерии
Регистрация: 06.06.2013
Сообщений: 1
Спасибо: 0
|
![]()
На сайт «Калькуляторы на все случаи жизни!»
|
![]() |
![]() |
![]() |
#10 |
статус: новичок в бухгалтерии
Регистрация: 03.09.2015
Сообщений: 1
Спасибо: 0
|
![]()
Здравствуйте, помогите пожалуйста разобраться с полуфабрикатами. Мне досталась работа от предыдущего калькулятора. И мне кажется неверно что то с кк на полуфабрикаты. Программа астор 1с. После того как я делаю перемещение и провожу его, например тесто для блинов, вылазит , что все ингредиенты , которые входят в данный п/ф, что их не хватает
![]() Что нужно исправить ? |
![]() |
![]() |
![]() |
#11 |
статус: начинающий бухгалтер
Регистрация: 14.07.2016
Сообщений: 3
Спасибо: 0
|
![]()
Сделайте контрольную отработку на свою семгу.Вес ,вес после разборки. Проверьте заложенные в программу проценты,обоснуйте их и поменяйте.Если приходит мелкая рыба ,процент отходов больше.Скорее всего в программу заложили средний процент.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#14 |
Модератор
Регистрация: 22.05.2009
Адрес: нам, дворцов заманчивые своды, не заменят никогда свободы
Сообщений: 8,927
Спасибо: 381
|
![]()
что это за программа? кто ее производитель? гугл что-то не находит по краткой аббревиатуре названия.
__________________
1с Предприятие 8 - ответы на часто задаваемые вопросы 1с Предприятие 7.7 - ответы на часто задаваемые вопросы Как сделать свои обращения более информативными? Нет насилию в семье!!! |
![]() |
![]() |
![]() |
#15 |
Модератор
Регистрация: 22.05.2009
Адрес: нам, дворцов заманчивые своды, не заменят никогда свободы
Сообщений: 8,927
Спасибо: 381
|
![]()
возможно
__________________
1с Предприятие 8 - ответы на часто задаваемые вопросы 1с Предприятие 7.7 - ответы на часто задаваемые вопросы Как сделать свои обращения более информативными? Нет насилию в семье!!! |
![]() |
![]() |
![]() |
#16 |
статус: начинающий бухгалтер
Регистрация: 31.03.2016
Сообщений: 17
Спасибо: 0
|
![]()
Добрый день.
Подскажите пожалуйста, начала работать в сети ресторанов суши, франчайзер предоставил базу, где заполненны все калькуляционные карточки, но меня мучает вопрос: товар который приходит в таре(майонез, маринованные огурцы) я должна ставить на приход так как по документам ( майонез 9.4 кг) или 9.4 минус вес тары. Спасибо большое. ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#19 |
статус: начинающий бухгалтер
Регистрация: 31.03.2016
Сообщений: 17
Спасибо: 0
|
![]()
Добрый вечер! Я опять за помощью
![]() При проведении инвентаризации постоянно минусит лосось, в первую очередь ищу ошибку у себя (в себе) ![]() В базе установлен процент отхода при холодной и горячей обработке, вопрос: лосось я приходую, то количество которое пришло по документам (и база сама вычитает все необходимое) или из этого кол-ва я должна вычесть процент отхода при холодной обработке и на приход ставить уже с учетом % отхода. Спасибо! |
![]() |
![]() |
![]() |
Метки |
калькуляция |
Опции темы | Поиск в этой теме |
Опции просмотра | |
|
|