Как правильно составлять трудовой договор или договор ГПХ работодателю ?

[Бухгалтер55]

Добрый день ! Поделитесь собственным практическим опытом в следующей проблеме.
Суть вопроса : как правильно составлять трудовой договор или договор ГПХ чтобы обезопасить работодателя от работников которые несут своими действиями убытки организации ?

Ситуация.Отправив работников в другой город , предварительно составив трудовой договор, оплатив данным работникам авиабилеты, проживание в другом городе ,они должны были отработать не менее 2 месяцев. И по договору с заказчиком условием для возмещения расходов по проживанию и проезду работников было обязательное условие отработать не менее 2 месяцев. По истечении двух недель работники без предупреждения покинули данный объект работы, чем сорвали график работы и рабочий процесс в целом. На организацию в результате данных действий работников были наложены санкции. Мало того, данные затраты заказчик не возместил организации, поскольку было отработано менее 2 месяцев данными людьми.
При возвращении из другого города работники потребовали зарплату, директор отказал , вследствие того что затраты данных людей с лихвой покрыли зарплату, то есть еще сработали в минус.
Далее работники обратились в трудовую инспекцию с жалобой и у нас попросили предоставить все документы по людям и общие документы по организации.

Подытожив все вышеперечисленное , как же все таки правильно и грамотно составлять трудовой договор или лучше договор ГПХ, чтобы работнику можно было законно предъявить убытки, которые организация понесла вследствие его действий, нарушив при этом пункты договора. Трудовой кодекс ограничивает удержания, удержать можно лишь за причинение материального ущерба а не убытков.

Заранее благодарю всех,тех кто что то посоветует.