ИП наем первого сотрудника

[MaxFilin]

Здравствуйте Уважаемые эксперты!
ИП УСНО15 сейчас без работников (розница в ТЦ, Москва).
Помогите советом, хочу принять на работу жену, сейчас и так работаем вместе все дни - общее дело. Вопросов несколько: 1-что нужно (лучше) прописать в трудовом договоре - время работы, оплата, чтобы не возникало вопросов у гос.органов. Поясню - рабочий день у нас 12 часов (в т.ч. и выходные и праздники), иногда друг друга сменяем, чаще вместе, т.е. график составить не возможно. 2-какой уровень зарплаты сделать чтобы попадать под минимальную з/п (и тут же глупый вопрос - что считается минимальным уровнем з/п - это на руки, или на руки+НДФЛ). 3-могу ли я подписать ТК, например, 11.02.11, а в нем написать что к работе приступает сотрудник с 01.03.11 - зарегестрируют ли меня с такими датами как работодателя в ФСС, ПФР, ФОМС, ведь, если не ошибаюсь, установлены сроки на регистрацию с момента заключения первого ТК, а не с момента начала самой работы.
Наверное пока все, в любом случае благодарен за Ваше внимание.