Книга доходов и расходов

[Дима]

Народ помогите, в бухгалтерии я новичок. Пришло время сдавать книгу доходов и расходов.
Ситуация следующая к нам поступила предоплата по договору за продукты питания, мы сняли деньги со счета купили товар, накрутили небольшой % далее доставили его, а оставшиеся деньги положили на счет и перечислили обратно.
Вопрос в том, как правильно отразить расход за купленный нами товар (раздел I, графа 2 и 3). Применяем УСН доход – расход.
Слышал, что можно списывать расходы на основании бухгалтерской справки, но я абсолютно не представляю что это, а главное как ее правильно оформить в данной ситуации, или нужно писать РКО и АО?