1С Бухгалтерия 8.1. в общепите

[Частный бухгалтер]

Дамы и господа,
Возник вопрос:
Клиент поставил задачу автоматизировать ресторан, но именно на базе 1С Бухгалтерия 8.1. - это сразу предвосхищая вопрос про Рарус общепит и прочее. Такая специфическая задача стоит в т.ч. в связи с тем, что Бухия будет дорабатываться спецмодулем для корректировок показателей себестоимости - сами я думаю все догадаются для чего .

Вопрос №1: кто-нибудь интегрировал обмен между системой Компасс и 1С. Технически в последней версии Компасса это возможно, есть ли может быть у кого-нибудь описание реквизитов файла обмена между 1Ской и ним? И он xml?

Вопрос №2: кто-нибудь дописывал Бухию под ресторан? Собственно пока такой вопрос не встал, но просто я думаю точно встанет. Насколько реалистично на базе стандартной Бухии реализовать система "выхода блюд", брутто, нетто заморочек и учет всяческих потрохов и "отходов" при изготовлении блюд. Мне не нужна информация как это делать - вопрос именно реалистично или нет?
М.б. все-таки стоит убедить заказчика как-то по-другому реализовывать?

С уважением,
Частный бухгалтер