Бесплатное питание экипажа морского судна

[Фелицитата]

Поделитесь опытом !!!
Минтранс обязывает обеспечивать экипаж бесплатным питанием. Правительство установило нормы рациона по наименованию продуктов и их количеству (!!!)
А дальше я понимаю так: стоимостная оценка утверждается приказом руководителя с учетом цен в регионе и т.п. Выдаются деньги в подотчет соответствующему лицу, оно (лицо), в свою очередь, отчитывается, прилагая и документы на закупку.
Получается, что мне необходимо оценить не только общую сумму ( в пределах норм или нет), но и количественное измерение ( не съели ли хлеба не 200 грамм в сутки, а 250), а еще и качественное (не запили ли его водочкой, а не молочком)…
Как от этого документооборота можно уйти, но соблюсти обязанности по обеспечению экипажа бесплатным питанием?
Бывалые оперируют понятием «КОЛПИТ», но я не нашла современных разъяснений на эту тему…