вопрос по ведению учета ИП

[smile-sun]

Подскажите, пожалуйста, начинающему предпринимателю (ИП на ОСНО).
у меня есть расходы (на аренду, ведение счета, кассы, а также на покупку материалов (бусин, фурнитуры) для изготовления украшений.

Большинство материалов для работы мне выгоднее покупать за налик в серую,нигде не отражая.
И есть доход с продажи уже готовых изделий,состоящих из элементов купленных как с потдверждающими документами,так и без.

Теперь вопрос как вести учет?
Например для ООО чтобы продать что-то нужно сначала оприходывать,а потом это продать.Но мне по большей части оприходывать нечего,т.к. все без подтверждающих документов.Зато продавать есть что
У меня есть просто чеки с рынков, можно ли по ним оприходывать,если нет товарного чека где все расписано?
Как тут быть? Или это вообще не важно,тк ИП не должен вести бух-й учет?
С нового года будет УСН 15% но вопросы по сути те же самые.Будет ли налоговую интересовать что я и откуда продаю.Или только подтвержденные расходы и доходы?

Подскажите плз.

P.S. Наверное суть вопросов сводиться к тому что,надо ли вести бух. учет,типа продал на 100ед товара на 1000р, а откуда взялись эти единицы не важно