какую систему выбрать для школы стилистов и можно ли бухгалтеру открыть ИП для работы

[ВВС]

1) Уже 1,5 года в одной компании, Работаю бухгалтером (неофиц) надоело! Хочу официально получать нормальный размер зп, можно ли открыть ИП, что бы устроиться по договору подряда по оказанию консультационных бухгалтерских услуг и прочих услуг в организацию, где сотрудник один Директор, он же гл. бухгалтер. По факту делать все начиная от оприходование первички, до сдачи отчетности. Как это прописать в договоре подряда и как оформлять ежемесячные акты выполненных работ, если оплата услуг будет производиться раз в месяц.
2) В планах открыть школу-студию для обучения парикмахеров и косметологов, обучение новым технологиям. Сотрудники Директор, ком. представитель, приглашенные преподователи-мастера, администратор. Материалы для ухода и окраски волос с НДС приобретать будем, не знаю что лучше открыть ИП или ООО, и можно ли сделать УСН Дох-Расх на это, а НДС к возмещению? Или как лучше посоветуйте пожалуйста!