реализация прошлого периода

[Casillero]

Здравствуйте.
Подскажите, пожалуйста, как правильно поступить в данной ситуации:

Я арендодатель. Арендатор занимает площадь с августа.
Договор долго согласовывали и подписывали, поэтому у обеих бухгалтерий договор появился только в декабре. В 3 квартале ничего не было отражено. Арендная плата ежемесячная в евро, оплата в рублях по курсу ЦБ на день оплаты.
Арендатор не хочет платить пока не получит закрывающие документы.

Какой датой и по какому курсу нужно выставить закрывающие документы за каждый месяц с августа по ноябрь?
Можно ли сделать это текущим числом по текущему курсу, например 20 декабря?
Где можно почитать об этом (интересует конкретная статья)?
Что в таком случае правильно отвечать арендатору, прав ли он?