Подскажите про зарплату, МРОТ и налоги

[Зая-я]

Сразу извинюсь, я не бухгалтер. Но приходится разгребать кучу в которой меня оставили...
Подскажите ряд вопросов:
1. МРОТ по Москве. Наткнулась на некое соглашение правительства Москвы и общества предпринимателей что с 01.07.12 это 11700р. Это так или нет?
2. Этот МРОТ это оклад? Или может быть оклад+премия?
3. Налог... который платит организация от зарплаты сотрудника... Он от какой суммы идет, от оклада, от оклада минус 13%, или от оклад+премия минус 13%?
4. И я правильно поняла что Этот (который в п.3) налог 30,2%. У нас общепит.
И если возможно, дайте ссылки где можно про все это почитать, вникать буду.