ЕНВД+ОСНО (общепит)

[Natalena]

Наше предприятие кафе (официально еще не открылись), но собираемся со дня на день.
Директор (простите) дуб дубом в этом и на деньги очень скупой...
Программу для калькуляции купить до сих пор не может, считаю вручную (накипело).
Установила программу 1С 7.7 - сама...
Я никогда не сталкивалась с совмещением режимов.
Подскажите, пожалуйста:
1) принимаем продукты по сч/ф (безнал). Они с НДС.
Мы тоже должны продавать блюда с НДС и сдавать декларацию или нет? Если нет, то как действовать (если можно, то подробней).
2) нужна ли касса (про терминал я вообще молчу)? Многие кафе у нас в городе не выдают чеки, а просто говорят сумму. Законно ли это? И можно ли выдавать счета, а потом на их основании делать акт реализации?
3) какие еще есть нюансы при совмещении этих режимов при общепите?
P.S.: и может у кого есть примеры заполненных деклараций и отчетов, очень бы помогло.