КУДиР при общепите

[Lilu_777]

Доброго времени суток! Подскажите, у нас кафе, с сентября перешли на УСН Доходы минус Расходы (до этого было ЕНВД, т.к. не работал банкетный зал). КУДиР сразу не заполняла (понадеялась, что программа автоматом заполнит), сейчас мучаюсь вручную и вот с чем столкнулась:
реализация каждый день, все через кассу, следовательно все z-отчеты вношу в графу доходы, а как в графе расходы списать себестоимость проданных товаров, если:
1. они оплачены с отсрочкой минимум в 2 недели и на момент оплаты не всегда все реализованы?
2. в декабре реализовали весь остаток товара, по 41.01 и 43 счетам у меня сальдо нулевое, но поставщикам оплатили не за весь реализованный товар, часть долга перенесли на 2013 г.
Просто выбирать себестоимость каждой реализации вручную за 4 месяца тяжковато будет. Попробовала в программе (рарус общепит) сделать по дням отчет по проводкам Дт 90.02.2 Кт 41.01 и 43 и обнаружила, что она не видит себестоимость по 43 (готовых блюд), показывает затрат "0".