реализация или удержание

[Tara]

Получили в счет долгов от покупателя продукты питания,которые в свою очередь продали и своим рабочим, и посторонним покупателям.Теперь дилема:реализацию по посторонним я проведу ,деньги нужно отбить через кассу, а по своим работникам более 20% нельзя удерживать, т е нужно поставить на 73, с последующим удержанием, а как же тогда реализация и кассовый чек?Подскажите пожалуйста, что делать, бухгалтерские проводки и нужно ли пробивать кассовый чек?