Вопросы по 8.2 для особо великодушных и терпеливых )

[Лика_11]

Здравствуйте! Работаю в 1 С 8,2 недавно. Оказываем услуги общ. питания. Проблемы со списанием продуктов...40 счет не задействован...Подскажите, что я делаю неправильно.
1.приходую продукты док-ом поступление товаров и услуг
2. делаю док-т перемещение товаров (из кладовой продукты приходуются на кухню)
3. делаю док-т требование-накладная ( из кухни отправляются в ресторан). Списывается себестоимость продуктов и сразу же отражается в кудр.
4. делаю документ реализ-ию товаров и услуг и опять в кудр ставится с/с реализованных продуктов...получается расходы принимаются 2 раза. И еще вопрос: когда заполняю док-т реализ. товаров и услуг по умолчанию ставится счет доходов 91.01 (прочие дох), разве не д/б 90.01.1 (выручка от осн. деят-ти)? и счет расходов 91.02 (прочие расходы) разве не на 90.02.1 ( с/с продаж по деят-ти с основной системой НО) д/б???
Совсем запуталась...что делаю не так???