Какую форму налогообложения выбрать?

[k1ngsize]

Добрый день!

Суть: стоит задача создать компанию, которая будет заниматься розничной продажей мороженого в торговых центрах. Процесс приготовления мороженого является ноу-хау, оборудование для этого процесса не имеет аналогов в РФ, и будет патентоваться. Также будет патентоваться способ приготовления. В будущем планируется все это оформлять во франшизу с целью развития франчайзинговой сети. Поначалу планируется открыть не более 3-х точек, на каждую точку необходимо 2 работника.

Вопросы:
Какую организационно-правовую форму лучше выбрать в условиях ограниченных средств? Как оформлять людей? И оформлять ли их вообще? Какую систему налогообложения лучше выбрать? Это розничная торговля, а значит у меня постоянно будет большое количество наличности на руках. С налом опыта вообще нет, сейчас у меня ИП, без кассы, расчеты по безналу, деньги я вывожу на собственный счет в другом банке, то есть фактически плачу 6% за обналичку. Получится ли сделать что-то подобное в новом проекте?

Спасибо.