Учет в общепите (бары)

[vasil_ina]

Уважаемые колеги!
Поделитесь опытом.
Бухгалтерский опыт есть, но в торговле. С общепитом сталкнулась впервые. Деятельность баров в нашем регионе на ЕНВД. Здесь все понятно. Но будет ещё и кухня, то есть продукция собственного производства. Про раздельный учет тоже понятно.
Как лучше, подавать на 15%-ю упрощенку, или 6%. Все с нуля, будут расходы на кап.ремонт, мебель и оборудование. У меня три дня.
И ещё, смутно представляю границы между продукцией для перекупа и собственного изготовления. Например коктейли, нарезки.
Может есть какая-то нормативная литература. Направте куда обратиться. А если можно, пообщаться бы с опытными бухгатерами.
Вопросов много.