оформление увольнения

[express]

Собираюсь закрывать магазин с 01.06.
Два продавца официально устроены.
Одна из них написала мне заявление 6 мая по собственному, однако я попросила ее доработать до конца месяца (она не против).
Хотела бы узнать, как лучше мне их уволить: по собственному или по соглашению сторон?
Правильно ли я понимаю, что если увольнять по соглашению сторон - они смогут встать на биржу труда, а я в этом случае могу не выплачивать отпускные?
Подскажите также пожалуйста минимальный пакет документов, который надо подготовить:
1) при увольнении по соглашению сторон
2) по собственному желанию.
Спасибо заранее!