Посоветуйте программу учета товара.

[FinSoft]

Я понимаю заинтересованность облачных сервисов в продвижении своих услуг. Пользователям, читающим эти обсуждения, лучше никому не доверять на слово, а включать здравый смысл.
Когда я писал про защиту локальных программ, то имел ввиду многопользовательский доступ к критичной для бизнеса информации. Ключ для дешифрации данных может располагаться в любом месте локальной сети. Могут параллельно использоваться несколько ключей, т.е. часть базы зашифрована одним ключем, часть другим. Может использоваться схема, когда ключ нужен только при подключении первого пользователя (т.е. съемный носитель не нужно держать постоянно доступным, ключ будет запрашиваться у первого пользователя). В последнем случае взломать данные можно только запустив программу под отладчиком на сервере, что крайне мало вероятно.
По поводу безопасности данных в зарубежных дата-центрах можно было бы согласиться (и то с некоторыми оговорками), если бы Вы арендовали сервер у них напрямую. Или хотя бы сами его администрили. Тут же речь идет об облачных сервисах, предоставляемых отечественными компаниями. А они не только могут получить доступ к данным пользователя, про это еще все знают. При желании можно вообще сканировать и анализировать данные всех пользователей в автоматическом режиме, если такой запрос поступит, например, от наших компетентных органов.
Вообще, говорить о 100% защите информации никогда нельзя, есть лишь степень защищенности. Самый высокий - есть хорошая защита и о Вас никто не знает. И тут облачные сервисы имеют очень уязвимую позицию, что бы они ни писали. Поэтому, в основном, облачные сервисы используют для сдачи фискальной отчетности.