Хочу открыть ООО, но не знаю как организовать весь документооборот

[Впервые главбух]

Причём тут ехидные - просто ваша фраза что вы категорически против бухгалтерской программы - уже наводит на определенные мысли. каждый должен заниматься своим делом - директор должен заниматься бизнесом, а бухгалтер считать. Может на первых порах и малова-то денег и жалкова-то отдавать за то что кажется можешь сделать сам, но поверьте это незначительные затраты в сравнении с теми, которые вы понесёте, в будущем, так как у вас даже элементарного предстваления о бухгалтерии нет.
А про действия - так вы не одного конретного вопроса не обозначили, что именно вам надо знать. В каких условиях вы работу начинаете, какая у вас система налогообложения, сколько работников и т.д. Задавайте конкретные вопросы, чтобы получить конкретные ответы