Бухгалтер - калькулятор

[Entry]

EVA713, если это не ошибка в вводе данных, то поговорите с зав производством тогда.
Получается, то продукции производят больше, чем на нее сырья в наличии.
Т.е кладут этого лосося меньше, чем нужно в изделие и поэтому количество больше штук на выпуске, а сырье в минус уходит.

[EVA713]

Будем выяснять, спасибо большое.
хоть немного успокоилась, что не я съела 16 кг недостающего лосося)))

[Entry]

EVA713, на самом деле немного странно, понятно, что не вы. Но, по франшизе по идеи должны строго следить за всем в т.ч и за вкладкой продуктов и соответственно, качеством изделия. Хотя у нас все может быть .
Попробуйте сделать распечатку, когда был этот лосось в плюсе и дальше пошел его расход и уже с зав производством посмотрите. Может какое-то списание было, а до вас документы не донесли...

[EVA713]

Дело в том, что у нас лосось минусит с самого открытия точки , с первой инвентаризации......

[Entry]

EVA713, тогда возможно приход потеряли или не то количество завели в приходе, а может и расход где-то лишний.
Попробуйте сверку с Поставщиком лосося сделать в сумме и в количестве, если возможно.
Надо вам "излишки" найти и оприходовать по факту инвентаризации. В продукцию же кладут этот лосось, значит в наличии он есть. По хорошему надо было уже самый первый минус убрать, но теперь в текущем периоде хотя бы или как у вас там принято в Организации.

[EVA713]

Сообщение от Entry

EVA713, тогда возможно приход потеряли или не то количество завели в приходе, а может и расход где-то лишний.
Попробуйте сверку с Поставщиком лосося сделать в сумме и в количестве, если возможно.
Надо вам "излишки" найти и оприходовать по факту инвентаризации. В продукцию же кладут этот лосось, значит в наличии он есть. По хорошему надо было уже самый первый минус убрать, но теперь в текущем периоде хотя бы или как у вас там принято в Организации.

Минусы списываются сразу при закрытии инвентаризации, в новый период, остаток переходит тот, который посчитали при инвентаризации.
Приход четко по документам, я все перепроверяла много, много, очень много раз, по базе у меня кол-во лосося больше нежели чем по факту на кухне.

[Entry]

EVA713, а минус тогда где, если в учете больше, чем по факту, а по факту всегда плюс .

[EVA713]

[QUOTE=EVA713;1097455]Минусы списываются сразу при закрытии инвентаризации, в новый период, остаток переходит тот, который посчитали при инвентаризации.
Приход четко по документам, я все перепроверяла много, много, очень много раз, по базе у меня кол-во лосося больше нежели чем по факту на кухне.[/Q
Поэтому-то я и задалась вопросом, может мне нужно эти 38% вычитать при оприходовании лосося, тогда бы картина была иной.......до головного офиса не достучаться, приходится самой додумывать и Вас еще мучаю.

[EVA713]

Сообщение от Entry

EVA713, а минус тогда где, если в учете больше, чем по факту, а по факту всегда плюс .

По базе у меня 41 кг, а фактически при проведении инвент посчитано 25 кг, -16

[Entry]

EVA713, приходуете точно по документам т.к это еще до всяких обработок делается.
А вот % списания при горячей и холодной попробуйте по справочнику проверить, вдруг случайно не то завели в программу.
И инвентаризация же должна количество в учете приводить к факту т.е не "минусить" необъяснимым образом, а или излишки приходовать или недостачу списывать т.е на конец инвентаризации в учете и на складе одинаковое количество сырья.
Если приход вы проверили и все ок, тогда остается расход .

[EVA713]

Сообщение от Entry

EVA713, приходуете точно по документам т.к это еще до всяких обработок делается.
А вот % списания при горячей и холодной попробуйте по справочнику проверить, вдруг случайно не то завели в программу.
И инвентаризация же должна количество в учете приводить к факту т.е не "минусить" необъяснимым образом, а или излишки приходовать или недостачу списывать т.е на конец инвентаризации в учете и на складе одинаковое количество сырья.
Если приход вы проверили и все ок, тогда остается расход .

Да, конечно при закрытии инвентаризации недостача списывается, либо приходуются излишки, и в базе фиксируется остаток посчитанный при проведении инвентаризации, делая отчеты по движению продукции все это видно.......но факт остается фактом, при каждой инвент недостача лосося

[Entry]

EVA713, тогда еще раз, с приходом все хорошо и он полностью сделан в верном количестве.
Остается расход, получается, что списывается больше, чем фактически уходит на производство продукции. Причем значительно, раз уже 16кг и на регулярной основе минус.
Тут и ищите тогда. Берите свои нормы горячие и холодные и пусть делают проработки на кухне и сверяют. И может найдется ошибка какая-то другая в процессе.
Напишите в свой головной офис письмо, если сразу не отвечают, то может в письменном виде отреагируют т.к вы самостоятельно не сможете нормы изменить, если их сверху спускают.
А может для вас это норма и так и должно быть, но это тоже хорошо бы уточнить в головном.

[EVA713]

Сообщение от Entry

EVA713, тогда еще раз, с приходом все хорошо и он полностью сделан в верном количестве.
Остается расход, получается, что списывается больше, чем фактически уходит на производство продукции. Причем значительно, раз уже 16кг и на регулярной основе минус.
Тут и ищите тогда. Берите свои нормы горячие и холодные и пусть делают проработки на кухне и сверяют. И может найдется ошибка какая-то другая в процессе.
Напишите в свой головной офис письмо, если сразу не отвечают, то может в письменном виде отреагируют т.к вы самостоятельно не сможете нормы изменить, если их сверху спускают.
А может для вас это норма и так и должно быть, но это тоже хорошо бы уточнить в головном.

Спасибо, Вам огромное!
Будем искать причины и выход из сложившейся ситуации....
Спасибо, еще раз, что уделили время

[Entry]

EVA713, удачи вам и все обязательно найдется ! Главное, что внимание на это обратили уже.
Проверьте все и нормы и рецептуру еще разок, иногда бывает, не перевели в другие единицы при вводе и вот такая такая картинка.

[НикаВ]

Сделайте контрольную отработку на свою семгу.Вес ,вес после разборки. Проверьте заложенные в программу проценты,обоснуйте их и поменяйте.Если приходит мелкая рыба ,процент отходов больше.Скорее всего в программу заложили средний процент.

[ЕленаВок]

Подскажите, пожалуйста, в калькуляционной программе нужно приходовать хоз-товары? Ведь приходы и расходы в калькуляционной программе должны совпадать с 1С Бухгалтерия.

[НикаВ]

Заведите хоз.склад и ведите.Контролировать расход нужно же.Не разводите много наименований...средство для посуды,средства для стирки,средства для стекол...Как-то так...
А в 1-С можно просто выгружать из Стор-хауса,купите ключ...он относительно недорогой.

[EVA713]

Всем здравствуйте. Я опять тут и вновь проблема с лососем и угрем. В программе в середине октября поменяли процент отхода лосося филе был 38% стало 12%, лосось на коже было 33% гор/обраб стало 4% хол\обраб.....угорь было 46% стало 18.5%...........количество сырья в изделии тоже уменьшилось............после инвентаризации вылезли жуткие минусы по этим двум позициям........никак не могу сообразить, что мне сделать чтобы привести остатки в норму. По сути все изменения внесены в программу, по мне так должно быть все нормально......но по факту нет............Заранее благодарю!

[Log_in]

EVA713,вы описываете свои эмоции, а надо описывать факты. Какие документы в каких расчетах, что отражается на начало, какие обороты и т.д. По вашим эмоциям можно только гадать. По идее если уменьшили расход, то конечно остатки не могли уменьшиться, если речь о них.

[НикаВ]

В связи с чем поменялся % отходов? Сырьё другое?
Почему Вы не сделаете акт контрольной проработки комиссионно с участием шеф-повара,бухгалтера и руководителя? Это-единственный документ,на который можно ссылаться.Доведите его результаты до руководства-и пользуйтесь.
И как норма закладки(если уменьшилась) может зависеть от % отходов? Изменилась норма закладки-изменился вес брутто...и только.А % должен быть тем же.