Композиции с конфетами в сувенирной лавке

[Локи]

Здравствуйте!
Я может и не в тему обращаюсь на форуме, но привыкла ему доверять, поэтому имею надежду получить ответ.
Есть лавочка в ТЦ, которая торгует сувенирами и посудой. С недавнего времени стали продавать сувениры, к которым прилагаются конфеты, а так же букеты из конфет. Их в общей массе просто мизер, но всё-таки... Скажите, надо ли делать санитарную книжку и т.д.? Будьте любезны, напишите подробнее, что ещё нужно, если нужно.
И если вдруг пришла проверка, то штрафуют сразу или дают время исправиться?
Спасибо!