Возврат товара от покупателя

[Анн@]

Наша организация торгует охлажденным мясом, срок реализации 5 суток.
Возникла ситуация: наш покупатель возвращает нам товар по причине того, что он испортился до истечения срока.
Сдать некачественный товар своему поставщику мы не можем - не принимают наотрез. Отказать своему покупателю - не можем.
Как правильно оформить эту операцию, какими документами?
Проводки предполагаю такие:
реализация
62-90.1 выручка
90.2-41 себестоимость
90.3-68 ндс
51-62 оплата от покупателя

возврат:
62-90.1 сторно выручка
90.2-41 сторно себестоимость
68-90.3 ндс

возврат оплаты за возвращенный товар: надо 62-51 или можно учесть при следующих оплатах от покупателя (типа зачета)?
Счет-фактуру я выписываю с минусом?