помогите, новичок бух-калькулятор

[Евгения1000]

Добрый день!
В короткие сроки мне необходимо самостоятельно освоить калькуляцию блюд и меню для пункта общественного питания (база отдыха).
Я уже выполнила часть работы, кое-что мне ясно, но вопросов возникает много, а спросить не у кого:
1) по документации: где взять утвержденные формы карточек (калькуляционной, технологической).
2) как правильно оформлять блюдо, если оно взято не из рецептурника, а рецепт привезет из другой страны, например.
3)как выбирать рецептурник блюд, для нашего типа предприятия, есть ли вообще какие-то нормы в этом отношении?
4)есть ли понятный самоучитель или современное пособие для бухгалтеров калькуляторов?
5) существует ли готовая программа, где можно вести весь калькуляционный учет, в т.ч. и складской, чтобы одновременно производить списание продуктов, на основании составленного меню.

Вот некоторые, самые важные пока для меня вопросы, очень прошу, помогите пожалуйста. Возможно я изложила непрофессионально или даже не совсем понятно, заранее прошу прощения.
С уважением,
Евгения.